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“Chin – chin” en español, “Cheers” en inglés, “Salute” en italiano, “Santé” en francés, “Proost” en holandés, “Kanpai” en japonés… Todo esto hace referencia a lo mismo, el sonido de chocar copas o vasos.  Un acto que hacemos en numerosas ocasiones en fiestas, banquetes, bodas, navidades, cumpleaños y muchos momentos más que sean especiales. Lo cierto es que da igual de la parte del mundo que seas pero una buena noticia siempre se celebra con una copa de vino o incluso líquidos más fuertes.

Hoy en día estamos acostumbrados a un cierto “ritual” cuando celebramos algo. Normalmente antes de proceder a consumir el vino decimos “chin-chin o brindis”, levantamos las copas y chocamos con los demás. Esta acción se ha convertido en algo habitual, pero… ¿Por qué lo hacemos? ¿Tiene un sentido oculto o es una costumbre desconocida que sigue presente en una celebración?

Lo cierto es que en muchas culturas es considerado de mala educación beber sin antes haber chocado las copas y sin haber pronunciado el mítico “Chin-chin o brindis”. Hoy por hoy, esta acción la realizamos de forma “habitual” o prácticamente “automática” pero la verdad es que no es tan simple como puede parecer a simple vista.

Es poco lo que se sabe sobre esta tradición ancestral pero durante este tiempo se han creado diferentes teorías las cuales ya decidirás cual es la que más te crees y vale la pena contar mientras tomas unas copas de vino entre amigos.

Una de las más comunes es que esta tradición era un hábito que se añadió antes de saborear un vino. Era una manera de sorprender a los huéspedes. El sonido que provocaba cuando las copas se chocaban ayudaba a incrementar la experiencia de cata de un vino, se intensificaban los matices que éste tenía.

Otra teoría bastante escuchada es “La teoría del veneno”. Antiguamente, un método bastante popular para deshacerse de un enemigo era envenenar su bebida. Los griegos eran muy cautos a la hora de beber. Cuando iban de invitados a un acontecimiento, esperaban a que el anfitrión tomara el primer sorbo de vino, era una clara señal de que sus copas no estaban envenenadas.

También se dice que en esta época las copas se llenaban hasta arriba para que cuando se chocaran entre ellas el alcohol de ambas se mezclara un poco entre ellas para posteriormente beber. Este gesto era un símbolo de que ambas bebidas no estaban envenenadas y no había peligro. Pero lo cierto, es que esta parte de la teoría es un poco dudosa, de hecho se dice que es un argumento ficticio  de una novela.

Todos sabemos que beber vino de forma moderada es beneficioso. Antiguamente los dioses ya afirmaban, por intuición o experiencia y no por razones científicas, que el vino era una bebida de dioses.

Si tenemos en cuenta un punto de vista científico, podemos afirmar que los beneficios del vino son:

1.Evita la vejez:

Paul Schimmel, investigador, profesor y miembro del Instituto de Investigación Biológica Scripps (TSRI) de California, afirma que “el Resveratrol, uno de los ingredientes del vino tinto, activa unos genes protectores que limitan el stress en las célular y repara el ADN; por tanto prolonga la vida”.

Mathew Sajish, autor de este estudio e investigador del laboratorio de Schimmel, también afirma que consumir un par de vasos de vino tinto da a la persona el suficiente Resveratrols para protegerla.

Este estudio fue publicado online por la revista “Nature” el 22 de diciembre de 2014.

2.Previene infartos y enfermedades del corazón.

Immidiet realizó un estudio publicado en la revista American Journal of Clinical Nutrition, en el cual examinó a 1.600 adultos de Londre, Italia y Bélgica, y llegó a la siguiente conclusión:

Los que beben de forma moderada vino, tenían en la sangre unos elevados niveles de ácido graso omega-3 (propio de comer pescado azul), y esto sería debido a uno de los componentes del vino, el polifenol.

El omega-3 impide que se forme en el interior de los vasos sanguíneos unas placas, cuya función es proteger a las personas de las enfermedades cardiovasculares. Reduce la presión arterial y por tanto previene los infartos de miocardio.

3. Beneficioso para la salud dental y previene caries.

El Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación de la Universidad Autónoma de Madrid realizó un estudio (publicado en Journal of Agricultural an Food Chemistry), según el cual los polifenoles del vino (antioxidantes naturales) hacen que haya menos bacterias en las encías y dientes y consecuentemente menos caries.

4. Elimina grasa corporal.

Noemí Arias Rueda, investigadora del grupo Nutrición y Obesidad de la Universidad del País Vasco, en su tesis doctoral “Efectos de la combinación de biomoléculas presentes en los alimentos, ácido linoléico conjugado, resveratrol y quercetina, sobre la acumulación de grasa corporal” afirma que el resveratrol y la quercetina, moléculas que están en muchos alimentos y bebidas vegetales, reducen la grasa corporal.

5.Activa el sistema inmunológico.

El Departamento de Metabolismo y Nutrición del Instituto de Ciencia de los Alimentos, Tecnología y Nutrición (ICTAN) en Madrid está de acuerdo con la afirmación que el etanol modula el sistema inmune.

Consumir alcohol de forma moderada puede ser beneficioso para el sistema inmunológico. Los polifenoles que contiene el vino contribuyen en ello.

6. Palia  los efectos de la vida sedentaria.

Faseb Journal publicó una investigación según la cual el resveratros de la uva palia los efectos negativos que de la vida sedentaria produce en el organismo.

Se experimentó con un grupo de ratas que vivían en un ambiente sedentario, con limitación de movimiento. A una parte del grupo se les dio resveratrol y a la otra no. Los animales que no habían tomado resveratrol experimentaban disminución de masa y fuerza muscular y debilidad ósea.

Gerald Weissman, editor jefe de esta revista, afirma que resveratrol no puede sustituir al ejercicio pero reduce el deterioro en el caso de que una persona guarde reposo.