Maridaje, Últimas noticias
Sorbete de vino tinto
¿Sabes que somos unos fanáticos del vino verdad? Vino tinto y verano no suele estar relacionado pero si eres muy fan del vino tinto y en verano lo sustituyes por otra bebida es un gran error, ya que hay muchas formas de tomarlo. Hoy traemos una receta que será tu maridaje perfecto este verano. Sorbete de vino tinto.
Una receta sencilla con la que puedes sorprender a tus invitados en los días calurosos de verano. Es fácil de elaborar, rico en antioxidantes y el perfecto acompañante de aperitivos veraniegos o después de una comida copiosa.
Para este tipo de recetas no es aconsejable utilizar un vino que tenemos de la cesta de navidad, hay que tener en cuenta que si el vino es de cierta calidad mejor sabor tendrá tu sorbete.
Si no quieres arriesgar e ir a una apuesta segura te aconsejamos el Hoya de Cadenas 100% Shiraz. ¿Por qué? La shiraz es una variedad con un atractivo color cereza que dependiendo donde se cultive tiene unas características u otras. En este caso, esta cultivada en el mediterráneo y se caracteriza principalmente por su aroma a cassis, violeta y fruta negra (mermelada de ciruelas, grosella negra, zarzamora…).
Necesitas:
1 Botella de Hoya de Cadenas Shiraz de 75cl
250gr. De azúcar moreno
2 Palitos de canela
1 limón (corteza)
Frutos rojos
Hojas de menta
Paso a paso:
- Vierte la botella de Hoya de Cadenas Shiraz en un cazo junto a 250gr de azúcar moreno, 2 palitos de canela y la corteza de un limón.
- Hervir hasta que se haya evaporado el alcohol del vino. Un pequeño truco para saber si el alcohol se ha evaporado es sacar una cucharita con un poco de vino y tratar de prenderlo con un mechero. Si no prende, entonces el alcohol se habrá evaporado y estará listo.
- Apaga el fuego, cuélalo y deja enfriar el líquido hasta que este a temperatura ambiente.
- Cuando este frio, vierte el líquido en un recipiente amplio y no demasiado profundo para introducirlo en el congelador hasta que se solidifique. Es aconsejable removerlo cada media hora.
- Con ayuda de un tenedor, ve rascando y sacando el granizado para servirlo en copas individuales
- Adorna el sorbete con unas hojas de menta y frutos rojos.
Últimas noticias, ¿Sabías que...?
Beber vino es beneficioso porque…
Todos sabemos que beber vino de forma moderada es beneficioso. Antiguamente los dioses ya afirmaban, por intuición o experiencia y no por razones científicas, que el vino era una bebida de dioses.
Si tenemos en cuenta un punto de vista científico, podemos afirmar que los beneficios del vino son:
1.Evita la vejez:
Paul Schimmel, investigador, profesor y miembro del Instituto de Investigación Biológica Scripps (TSRI) de California, afirma que “el Resveratrol, uno de los ingredientes del vino tinto, activa unos genes protectores que limitan el stress en las célular y repara el ADN; por tanto prolonga la vida”.
Mathew Sajish, autor de este estudio e investigador del laboratorio de Schimmel, también afirma que consumir un par de vasos de vino tinto da a la persona el suficiente Resveratrols para protegerla.
Este estudio fue publicado online por la revista “Nature” el 22 de diciembre de 2014.
2.Previene infartos y enfermedades del corazón.
Immidiet realizó un estudio publicado en la revista American Journal of Clinical Nutrition, en el cual examinó a 1.600 adultos de Londre, Italia y Bélgica, y llegó a la siguiente conclusión:
Los que beben de forma moderada vino, tenían en la sangre unos elevados niveles de ácido graso omega-3 (propio de comer pescado azul), y esto sería debido a uno de los componentes del vino, el polifenol.
El omega-3 impide que se forme en el interior de los vasos sanguíneos unas placas, cuya función es proteger a las personas de las enfermedades cardiovasculares. Reduce la presión arterial y por tanto previene los infartos de miocardio.
3. Beneficioso para la salud dental y previene caries.
El Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación de la Universidad Autónoma de Madrid realizó un estudio (publicado en Journal of Agricultural an Food Chemistry), según el cual los polifenoles del vino (antioxidantes naturales) hacen que haya menos bacterias en las encías y dientes y consecuentemente menos caries.
4. Elimina grasa corporal.
Noemí Arias Rueda, investigadora del grupo Nutrición y Obesidad de la Universidad del País Vasco, en su tesis doctoral “Efectos de la combinación de biomoléculas presentes en los alimentos, ácido linoléico conjugado, resveratrol y quercetina, sobre la acumulación de grasa corporal” afirma que el resveratrol y la quercetina, moléculas que están en muchos alimentos y bebidas vegetales, reducen la grasa corporal.
5.Activa el sistema inmunológico.
El Departamento de Metabolismo y Nutrición del Instituto de Ciencia de los Alimentos, Tecnología y Nutrición (ICTAN) en Madrid está de acuerdo con la afirmación que el etanol modula el sistema inmune.
Consumir alcohol de forma moderada puede ser beneficioso para el sistema inmunológico. Los polifenoles que contiene el vino contribuyen en ello.
6. Palia los efectos de la vida sedentaria.
Faseb Journal publicó una investigación según la cual el resveratros de la uva palia los efectos negativos que de la vida sedentaria produce en el organismo.
Se experimentó con un grupo de ratas que vivían en un ambiente sedentario, con limitación de movimiento. A una parte del grupo se les dio resveratrol y a la otra no. Los animales que no habían tomado resveratrol experimentaban disminución de masa y fuerza muscular y debilidad ósea.
Gerald Weissman, editor jefe de esta revista, afirma que resveratrol no puede sustituir al ejercicio pero reduce el deterioro en el caso de que una persona guarde reposo.
Maridaje
Trufas al vino tinto
Posiblemente suene raro mezclar chocolate y vino, incluso mucha gente afirma que no son dos elementos que se armonicen pero lo cierto es que es una combinación perfecta ya que son productos gastronómicos con más elementos en común de lo que puedas imaginarte. Siempre y cuando elijas bien el tipo de chocolate y vino.
El cacao, al igual que el vino posee aromas frutales y es un potente antioxidante. Ambos aportan minerales, son una fuente de proteínas, contienen taninos, están recomendados diariamente por médicos (en su justa medida) y los dos tienen un fuerte poder antidepresivo.
La receta con la que te vamos a deleitar combina ambos ingredientes de una forma diferente, aprenderemos a hacer trufas al vino tinto.
Necesitaremos estos ingredientes:
1 Botella de Hoya de Cadenas Cabernet
350gr Chocolate puro 75% de cacao
½ taza de crema de leche
Lascas de chocolate para cubrir
Es fundamental tener en cuenta que el vino sea igual o un poco más dulce que el chocolate que lo acompaña, si esto no ocurre lo notaremos más amargo lo que provocará que disminuya su calidad.
Paso a paso:
1. Comienza colocando 2 cm de agua en una sartén y espera hasta que hierva.
2. Sobre el agua coloca un recipiente y en éste la crema y el vino tino; deja en el fuego revolviéndose hasta que esté tibio.
3. Retira del calor y agrega el chocolate en trozos.
4. Mezcla hasta lograr una que tenga una textura suave.
5. Mantenlo en la nevera durante 4 horas aproximadamente.
6. Con una cuchara retira porciones de la mezcla y forma bolas con ella.
7. Por último, cubre las bolas con lacas de chocolate para que luzcan más bonitas.
8. Vuelve a refrigerarlas para que no pierdan su forma inicial y luego sírvelas.
Como consejo, te recomendamos acompañar estas trufas con una copa de Hoya de Cadenas Cabernet. Sin duda, estas trufas al vino son un digno manjar, ¡Que las disfrutes!
¿Hablamos de vino?
La Garnacha Tintorera guarda un secreto en su interior
En ocasiones saber de donde procede una variedad es difícil; hay veces que una misma variedad tiene diferentes nombres según donde se cultive. La Garnacha Tintorera tiene una procedencia confusa y al respecto hay diferentes opiniones.
Henri Bouschet en 1866 cruzó la petit bouschet con la carnosa garnacha (en Francia también se llama “Alicante” y por eso también se llama Alicante Bouschet.
Esta variedad guarda un gran secreto, es muy diferente a las demás.
¿Qué diferencia a la Garnacha Tintorera?
Esta variedad de uva tinta es la única que tiene la pulpa violácea; en el resto de variedades de uvas con piel oscura la pulpa es blanca.
con pulpa tinta
con pulpa blanca
La Tintorera da vinos muy intensos que normalmente se utilizan para mezclar con otras variedades con menos color, complementando a tintos de zonas frías que tienen menos grados y color. Por eso se comercializa a granel.
Esta variedad es rica en polifenoles (beneficiosos para la salud). Su vino envejece bien, tiene acidez media armonizada con aromas a frutos negros. Hasta hace unos años no había vinos monovarietales de Tintorera; ahora los amantes del vino muestran más interes por la Garnacha, está de moda. Sus vinos raciales e intensos hacen que esta variedad esté muy bien considerada en la cultura vinícola.
En España se cultiva en pocos lugares. La encontramos en el interior de la provincia de Alicante y este de Albacete, en el Corredor de Almansa e interior de Galicia.
¿Dónde se cultiva? España es uno de esos pocos lugar. Esta presente en el este de Albacete, en el interior de la provincia de Alicante, en algunos puntos del interior de Galicia y en el Corredor de Almansa.
Uno de los pocos vinos elaborados con Garnacha Tintorera es EL MIRACLE BY MARISCAL; un vino que no deja indiferente a nadie por su carisma. Es elaborado por Luis García, enólogo de Bodegas Vicente Gandía, y se considera una verdadera obra de arte.
Su etiqueta ha sido diseñada por el artista valenciano Javier Mariscal. En ella aparece un dibujo realizado sobre un auténtico barril de roble, los que se utilizan en la crianza del vino. Esta obra pertenece a la colección Arte en Barricas, del museo de la Finca Hoya de Cadenas de Utiel.
Si todavía no has disfrutado de su aroma y sabor no te lo pienses. Estamos ante un vino tinto intenso, elaborado con frutos de cepas viejas lo que le da esa seriedad tan apreciada en la enología moderna, con un paladar redondo y aromas expresivos e intensos.
¿Sabías que...?
Falsos mitos sobre el vino
Que si el vino blanco es solo para pescado y el tinto para carnes, que si el vino rosado es una mezcla del vino blanco y el tinto, que si el corcho es mejor que el tapón de rosca… Son muchos los rumores en torno al mundo del vino pero no son del todo ciertos. ¿Te animas a descubrir los falsos mitos del vino?
- Si el vino es más viejo, mejor.
No todos los vinos tienen la estructura adecuada para ganar calidad con el paso de los años. Solo son unos pocos los afortunados. La mayoría de los vinos tienen un tiempo óptimo de consumo.
- El tinto para carne y el blanco para pescado
Cierto es que el vino tinto es mejor acompañante de los platos más fuertes y el vino blanco para más suaves. Pero al final consiste en maridar la comida de forma equilibrada, para ello lo mejor es analizar y combinar los sabores de la comida con el vino.
- El cava para el postre
Lo más habitual es utilizar el cava para brindar al final de una comida mientras estamos degustando el postre, pero posiblemente sea más tradición que otra cosa. De hecho, tomar un Cava Brut con un postre dulce puede llevarte a que todas sus propiedades desaparezcan por la cantidad de azúcar que posee el postre.
- El vino rosado es una mezcla entre vino blanco y tinto
No. Cuando elaboramos un vino rosado se realiza mediante la “maceración parcial”, es decir, el proceso consiste en realizar una fermentación del mosto junto con las partes sólidas de las uvas como semillas y piel durante un periodo de tiempo muy corto. Por esta razón su color es más clarito que el tinto.
- El vino blanco se sirve frío, el tinto del tiempo
No todo el vino blanco se sirve frío ni todo el tinto a temperatura ambiente. Cada vino necesita su temperatura adecuada para conservar todas sus propiedades.
- Si el tapón es de rosca el vino es malo
Posiblemente por cultura todos pensamos que el tapón de corcho da más calidad y seguramente un precio más caro al vino. Pero eso no es señal de que un vino de rosca sea de mala calidad o que los tapones de rosca sean malos. Al contrario, pueden ser la mejor elección para vinos que se consuman jóvenes.
- Oler el corcho te dirá si el vino es bueno o malo.
La realidad es que el corcho siempre va a oler a corcho… no te va a aportar demasiada información olerlo. Lo que sí que te va a aportar información es el estado de ese corcho, es decir, debes fijarte en si el corcho está entero y por supuesto en si hay algún trozo dentro de la botella. Si el vino está bueno o malo lo sabrás cuando lo cates.
- Elige un Ribera o un Rioja y nunca fallarás
Esto puede ser tan cierto como falso como tan bueno o malo sea el vino. Los vinos con denominación de origen tienen la garantía de haber sido elaborados bajo unas condiciones determinadas. Pero eso no significa que el vino sea una calidad estupenda o que te vaya a encantar.
- La forma de la copa no influye en el contenido.
Cuando un vino es malo…da igual en la copa que lo sirvas, va a seguir siendo malo. Lo cierto es que hace relativamente poco han aparecido estudios en los que se demuestra que la forma de la copa influye en la manera que olemos y saboreamos el vino.
¿Sabías que...?
6 condiciones básicas para conservar vino en tu botellero
El siguiente paso a la compra de vino antes de su consumo, es su perfecta conservación. La mejor forma de hacerlo es en una vinoteca, en armarios bodega o armarios climatizados, que reproducen las condiciones ideales para que tu vino se conserve a la perfección. El problema es que muchas veces son caros y difíciles de conseguir.
Por eso si no dispones de ellos, no te preocupes, vamos a decirte cómo puedes conservar tu vino en un botellero, uno normal y corriente, de los que puedes encontrar en cualquier tienda por poco dinero. Sólo has de tener en cuenta estas 6 condiciones básicas:
Cómo conservar el vino en tu botellero
1.- Proteger de la luz. Tanto la luz solar como las luces fluorescentes emiten rayos UV que pueden dañar el vino dándole un olor desagradable. Las botellas de vino oscuras protegen mejor. Incluso algunos vidrios tienen filtros UV. Por eso, la inmensa mayoría de las botellas de vinos tintos son oscuras, porque se prestan mejor a ser guardados sin perder cualidades. Aunque no todos los vinos responden igual al paso del tiempo (depende de muchos factores tales como elaboración, tipo de uva, crianza, etc…). Los vinos tintos se pueden almacenar en botella entre 2-10 años, dependiendo del tipo (joven, crianza, reserva, gran reserva). Los blancos y rosados deben consumirse en el año siguiente a su cosecha, pudiendo en algunos casos tales como blancos con crianza, almacenarse durante los dos o tres años posteriores a su cosecha.
Si no puedes proteger tus botellas de la luz, es mejor guardarlas en su caja o envolverlas en un paño opaco.
2.- En posición horizontal. Si el tiempo de almacenamiento es prolongado (más de un mes) y para evitar que los tapones de corcho se sequen (esto podría dejar pasar el aire exterior a través de sus poros y estropear el vino) es recomendable que la botella de vino esté en posición horizontal, incluso, para reserva y gran reserva, tener algo de inclinación hacia el tapón,
para que el vino siempre mantenga húmedo el corcho.
Para vinos de Reserva, si tienes las botellas en su caja, puede colocarla boca abajo.
También es aconsejable que la etiqueta del vino esté que en la parte superior, así podrás ver si hay sedimentos en el vino.
3.- Temperatura constante. No debe superar los 24 º C, ya que a esta temperatura el vino comienza a oxidarse. Y tampoco debe bajar de los 5 º C. Por ello, elije el sitio más adecuado de tu casa para tu botellero, alejado de fuentes de calor, como la cocina o aparatos eléctricos. Los cambios bruscos de temperatura favorece el envejecimiento prematuro del vino.
4.- Controla la humedad. Elije un lugar sin demasiada humedad y al mismo tiempo no muy seco. Los niveles de humedad correctos para un hogar son suficientes, en torno al 40 – 50%, aunque lo ideal sería entre 60 – 70%. Esto evita la evaporación y mantiene el corcho húmedo para que no tenga filtraciones de aire. Una humedad excesiva facilita el crecimiento del moho y hace que se despeguen las etiquetas.
5.- No mover. Si es posible, los vinos se deben almacenar de tal manera que te sea fácil acceder a ellos sin necesidad de mover las botellas. Incluso las vibraciones de tráfico pesado, motores o generadores pueden afectar negativamente el vino.
6.- Aislar el vino. El vino “respira” y el olor externo puede penetrar a través del corcho, por eso debes colocarlo en un lugar con buena ventilación y aislarlo de emisores de fuertes olores.
Seguro que en casa tienes algún rincón que cumple estas condiciones. Ahora ya sabes cómo puedes conservar tu vino sin necesidad de gastar mucho dinero. Podrás comprar ofertas de cajas de vino ahorrándote mucho dinero.
¿Sabías que...?
Descubre el origen “Real” de Hoya de Cadenas
Hoya de Cadenas tiene orígenes reales que se remontan al siglo XVII.
En esta época, España era un país en crisis. La monarquía se encontraba en una delicada situación ya que no disponía de recursos financieros, agotados después de la guerra de los 30 años y la batalla con los franceses, para sufragar sus constantes campañas bélicas.
En un afán por recaudar fondos y recabar apoyos entre la nobleza, el Rey Felipe IV comienza un tour por distintas regiones españolas. Así es como en 1645, el Rey, decidió visitar Valencia y convocar allí una sesión de las Cortes Parlamentarias en el convento de Santo Domingo.
Tras su paso por Valencia y cumplida su misión, el rey emprendió el regreso hacia Madrid, acompañado de su corte, haciendo una parada durante un par de días en Utiel. La familia Fernandez de Córdova, perteneciente a la nobleza, ofreció su hospitalidad al Rey y a su hijo, el Príncipe Baltasar Carlos (de 16 años que viajaba con él), como era costumbre en esta familia ya que lo habían hecho en otras ocasiones con los antecesores del monarca.
Antes de continuar su viaje, la corte real atendió a los lugareños en la Iglesia parroquial de Santa María y al finalizar el servicio, el Rey Felipe IV concedió el título de “ciudad” a la población de Utiel, lo hizo de forma oral, con la frase “acompañadnos a la ciudad”. Así es como Utiel obtuvo este título mucho antes que otras florecientes localidades.
La generosidad del Rey también se extendió a sus nobles anfitriones, la familia Fernandez de Córdova, en cuya casa solariega se había hospedado. A ésta le fue designado el “Derecho de Asilo”, que raramente se daba a edificios civiles, siendo casi siempre otorgado a estancias militares y religiosas. Este privilegio otorgaba al edificio en cuestión un derecho por el que un fugitivo podía acogerse a la seguridad de este lugar, a cambio de trabajar en él. Este derecho estaba por encima de la justicia de los hombres, ya que atendía a la justicia de Dios.
Para hacer constar este privilegio, el frente de la casa se adornó con unas pesadas cadenas y pronto fue conocida como la Casa de las Cadenas.
Con el paso del tiempo, este nombre se amplió a todas las posesiones de los Fernandez Córdova. Así es como la Finca, que pertenecía a esta familia, adquirió el nombre de “Casa de la Cadenas” y el valle donde se encuentra empezó a ser conocido como el valle de las cadenas o la Hoya de Cadenas.
Si quieres conocer más acerca de la Finca Hoya de Cadenas, ven a visitarla.
Infórmate en : www.hoyadecadenas.es
¿Sabías que...?
¿Sabes cómo decantar vino?. Descubre todo lo necesario para hacerlo
Cuando decidimos abrir una botella que llevamos años guardando, seguro que es para celebrar un momento muy especial. Algunos, incluso, tenemos la manía de guardar vino para ocasiones especialmente importantes, que han de ocurrir en el futuro, la jubilación, la liga, el mundial (“2018”), etc.… Llegado el momento, podemos encontrarnos que la botella tiene sedimentos (posiblemente en botellas con más de ocho años de almacenaje). Pero esto no significa que el vino se haya estropeado. Estos sedimentos son algo natural, además de beneficiosos, ya que son señal de que el vino es de gran calidad. Estas sustancias sólidas son taninos y otras materias naturales que por la evolución del vino han dejado de ser solubles. Por lo que no pasa nada si las bebes, lo que ocurre es que sí pueden dar un sabor amargo y estropear la degustación que tantos años llevabas esperando.
Por ello es recomendable decantar este tipo vinos antes de beber. Además es la forma en la que conseguimos que el vino se oxigene y evolucione rápidamente, para así, abrir más sus aromas.
Cómo decantar vino
Decantar significa separar una mezcla pasando un líquido de un recipiente a otro. Eso mismo es lo que debemos hacer, pasar el vino de la botella al decantador. Lo mejor es inclinar el decantador para que el vino fluya por los laterales del decantador y así evitamos el exceso de burbujas. Hay que tener cuidado para conseguir que los sedimentos no pasen al decantador. Intenta tener un foco de luz detrás de la botella, que te permita ver con claridad cuando los sedimentos esta cerca del cuello de la botella.
Una vez hayas traspasado todo el vino al decantador, debes consumirlo en las horas siguientes. A partir de ese momento el vino se oxigena muy rápido y va perdiendo alcohol y aromas.
Puedes decantar tanto vinos jóvenes como maduros para hacer que se oxigenen, pero posiblemente, necesiten distintos métodos para ello.
Por un lado puedes elegir un decantador con cuello estrecho y base amplia para los jóvenes, que te dará una evolución más rápida, muchas veces necesaria.
Para los maduros, puedes utilizar un decantador de cuello largo y base estrecha, que hará que se oxigene más lentamente.
Otra manera de hacer evolucionar un vino a través de su oxigenación, es abrirlo una hora antes de servirlo, lo que se llama, “dejar que el vino respire”.
Por último, NO ES CONVENIENTE LAVAR EL DECANTADOR CON JABÓN, podrías encontrarte con aromas que enmascaran el propio aroma del vino y perder parte del encanto de decantar un vino.
Puedes hacerlo simplemente con agua o con una mezcla de agua mineral, hielo picado y sal gruesa.
Ahora ya sabes todo lo necesario para decantar vino.
Espero que te haya sido de utilidad.
¿Hablamos de vino?
¿Qué tienen los vinos de Bobal?… que a todo el mundo gustan
Bobal siempre ha sido la Cenicienta Vitivinícola. Siempre trabajando para mejorar las características de otras variedades, pero sin una oportunidad real de mostrar las suyas propias.
Su utilización se limitaba al granel para mejorar el color y el cuerpo de muchos vinos.
Un día algunos enólogos valencianos dijeron ” Che! ¿por qué no un monovarietal de Bobal?” y se pusieron a trabajar. Entre los pioneros de esta práctica se encontraba Luis García, enológo de Bodegas Vicente Gandía, que siempre ha creído en el potencial de la bobal.
Tras mucho trabajo, hoy día, los vinos de bobal ocupan un lugar importante en el mundo del vino siendo reconocidos por crítica y consumidores.
Origen de la Bobal
Su nombre proviene del latín bovale (buey), por el tamaño de sus granos. Es una uva autóctona de la región de Utiel Requena, aunque sus orígenes son mediterráneos, poco a poco fue implantándose en la zonas interiores de la provincia de Valencia, donde hoy en día es la uva de mayor plantación (80% de la superficie cultivada). Otros nombres que recibe son requena, espagnol, benicarlo, provechón, valenciana, carignan d’espagne, balau, balauro, tinta de requena, coreana, tonto de zurra, requenera, requeno, valenciana tinta, bobos, rajeno, bobale di Spagna, etc.
Características de la Bobal
Bobal es una uva de gran tamaño, entre 3 – 5 veces más grande que la Cabernet. Sus hollejos son de gran dureza y alto contenido en taninos y antocianos, responsables del intenso color y cuerpo característico en los vinos de Bobal. Estas cualidades y potencial de guarda y crianza lo han convertido en uno de los vinos preferidos por los enólogos y los amantes del vino tinto.
Además, la Bobal, junto con Merlot y Pinot Noir, tiene uno de los niveles más altos de Resveratrol (sustancia natural anticancerígena y cardiosaludable presente en la uva) por lo que, de forma moderada, el vino de Bobal es el vino más recomendable para nuestra salud.
Los avances técnicos y el buen hacer de los enólogos han sacado el máximo partido al mosto de esta uva para conseguir vinos de excelente calidad. ¿El secreto?. Esto es lo que apunta Luis García (Director Técnico de Bodegas Vicente Gandía):
BO “Bobal Único” es la esencia de nuestros viñedos. La esencia de nuestra pasión por el vino, transmitida de generación en generación. Un vino 100% Bobal, 100% Pasión y 100% Único.
Y es que Bo Bobal Único se ha convertido en uno de esos vinos que representa grandiosamente la uva y la tierra de la que proviene. Algo de lo que en Bodegas Vicente Gandía estamos especialmente orgullosos.
Notas de Cata de Bo Bobal Único
Cuando abrimos una botella de Bo Bobal Único nos encontramos ante un vino moderno y elegante, con intenso color cereza. En nariz despliega una gama de aromas a frutos silvestres y finos tostados de roble. Sus taninos son carnosos y sabrosos, con un ensamblaje perfecto entre fruta fresca y notas de torrefacto, con final suave y equilibrado de gran personalidad.
Elaboración de Bo Bobal Único
Al ser una variedad de ciclo largo la vendimia se realiza a finales de septiembre. Tras un período corto de maceración de los hollejos con su jugo, durante la cual se extraen los aromas y tonalidades tan peculiares de esta variedad, se realiza la fermentación a una temperatura de 18ºC para preservar todos sus aromas. Después Bo Bobal madura durante 9 meses en barricas de roble francés, de los bosques de Allier, utilizando sólo barricas de tostado medio para conseguir el equilibrio y complejidad deseados.
Información General
Grado alcohólico: 13 º
Denominación de origen: Utiel – Requena
Variedades de Uva: 100% Bobal
Condiciones de consumo: Servir a 15/16ºC de temperatura
Recomendado para: Pescados a la brasa, carnes rojas y quesos semicurados
¿Sabías que...?
¿Por qué los franceses sufren menos infartos gracias al vino tinto?
En uno de mis viajes por el sur de Francia para visitar a mi buen amigo François, conocí a su padre Pierre, que tiene 79 años y la verdad, para su edad, se conserva perfectamente. No tiene colesterol, ni mala circulación y tiene una vitalidad comparable a la de un señor de 60 años. Da largas caminatas a orillas del mar, sigue montando en bici de vez en cuando y le gusta mucho hablar y contar historias.
Una noche, cenando, acompañados de un buen vino tinto, el padre de François, me preguntó:
–¿sabes por qué los franceses sufrimos menos infartos y embolias que otros europeos? Es algo probado científicamente, se llama “La Paradoja Francesa”.
Me habló sobre el Proyecto Monica (Motorización de Tendencias y Determinantes en Enfermedades Cardiovasculares), un estudio que profundizaba en este hecho insólito.
El proyecto Monica es un estudio realizado por la Organización Mundial de la Salud en 1989. mediante el cual compararon países con dietas ricas en grasas, como es el caso de Estados Unidos, Inglaterra, Francia, etc.…. y que determinó que Francia era el país con la tasa más baja de muertes por infartos y enfermedades cardiovasculares. Algo que les chocó a los científicos que estudiaban estos casos dado el alto contenido en grasas de la dieta francesa. A esto se le llamó “La Paradoja Francesa”.
La conclusión al estudio fue que el consumo moderado de vino, del que los franceses hacen gala (son uno de los países con mayor consumo de vino del mundo), es el motivo por el que su tasa de enfermedades cardiovasculares es menor. El vino contiene polifenoles, unos componentes naturales que se encuentran en la piel y las pepitas de las uvas, sobretodo de las uvas tintas y que durante el proceso de maceración pasan al vino tinto. Estos polifenoles aportan gran cantidad de beneficios a nuestra salud entre los que podemos destacar los siguientes:
Beneficios del Vino Tinto
- eliminan el “colesterol malo”
- desarrollan el “colesterol bueno”
- limpian nuestras arterias
- reducen las varices
- mejoran las alergias
- aporta nutrientes
Seguro muchas veces te han recomendado 2 copas de vino tinto al día, incluso muchos médicos lo han prescrito. Ahora ya sabes el porqué y cuáles son los beneficios del vino tinto.
Por cierto, una de las variedades de uva que más polifenoles contiene es la Bobal, autóctona de la región de Utiel Requena.
Te Recomiendo:
BO Bobal Único elaborado 100% con uvas Bobal, rico en polifenoles y en sabor.