La variedad Shiraz, de origen incierto, quizás persa, es una de las variedades con mayor reconocimiento y presencia en el sur de Francia, así como en Australia. La aclimatación de esta variedad al mediterráneo español está ofreciendo resultados sorprendentes, ya que se trata de una variedad que requiere mucho sol y ofrece lo mejor de sí en climas cálidos, como este Shiraz procedente de la Finca Hoya de Cadenas.
El viñedo, al estar situado en las laderas de la Sierra de la Bicuerca, disfruta de un microclima particular en el que las oscilaciones térmicas entre el día y la noche, confieren a la uva características propias y facilitan la acumulación de los tan apreciados polifenoles.
Elaboración
La vinificación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable con una temperatura controlada a 25ºC durante un periodo de 2 semanas. La maceración de los hollejos se realiza mediante un meticuloso control para obtener una óptima expresión varietal.
La crianza se efectúa en barricas de roble francés durante 8 meses. Se utilizan barricas de tostado medio, que permiten elaborar vinos suaves y elegantes.
Cata organoléptica
Este delicioso Shiraz posee un atractivo color rojo cereza con reflejos granates. En nariz despliega una combinación de aromas profundos a frutas silvestres y violetas, envueltos en ligeras notas tostadas. En boca es cálido, con taninos suaves y un final especiado, con un retrogusto balsámico con recuerdos de arándanos.
