Viñedo

Elaborado a partir de una selección de uvas de las variedades Garnacha y Bobal, procedentes de cepas de más de 30 años de la Finca Hoya de Cadenas. La finca Hoya de Cadenas, situada a 800m. de altitud a 100 Km. de la ciudad de Valencia, es un paraíso ecológico que cuenta con más de 200 hectáreas de las más nobles variedades locales e internacionales. Al estar situada en las laderas de la Sierra de la Bicuerca, disfruta de un microclima particular en el que las oscilaciones térmicas entre el día y la noche, confieren a la uva características propias y facilitan la acumulación de los tan apreciados polifenoles.

Elaboración

Tras una ligera maceración en frío, la extracción del caldo se realiza sin ningún tipo de prensado, efectuando la fermentación a 18ºC de temperatura y elaborando cada variedad por separado. Posteriormente se realiza el coupage de variedades, dejando que el vino permanezca 4 meses en depósitos de acero inoxidable, para así obtener un vino plenamente integrado antes de su comercialización.

Cata organoléptica

Nos encontramos ante un vino de color fresa intenso. En nariz resaltan los delicados aromas florales – pétalos de rosa – y de frutos rojos – fresa, frambuesa-. En boca es un vino goloso, fresco y de gran expresión frutal.