Recomendado para:Cocinas tradicionales, embutidos, carnes y quesos curados.
RECONOCIMIENTOS
Mejor Reserva español por debajo de 8€ Wein Markt (Alemania)
Medalla de Oro Nova Scotia Wine Fair (Canadá)
Mejor Utiel-Requena (España)
Mejor compra Wine Spectator (EEUU)
Estrella de Oro Sante (EEUU)
Mejor compra Penge and Privatkonomy (Dinamarca)
Mejor vino de importación Wine&Gourmet (Israel)
Medalla de plata EXPOVINO (Perú)
La finca Hoya de Cadenas, situada a 800m. de altitud a 100 Km. de la ciudad de Valencia, es un paraíso ecológico que cuenta con más de 200 hectáreas de las más nobles variedades locales e internacionales. Al estar situada en las laderas de la Sierra de la Bicuerca, disfruta de un microclima particular en el que las oscilaciones térmicas entre el día y la noche, confieren a la uva características propias y facilitan la acumulación de los tan apreciados polifenoles.
Todas las cepas están dotadas de espaldera y un sistema de riego localizado, totalmente informatizado, que tan sólo se utiliza cuando escasea las lluvias. Tanto la realización de la poda como la prepoda y la vendimia, se llevan a cabo con técnicas respetuosas con el medio ambiente, que evitan la erosión y el desgaste del terreno.
Elaboración
La vinificación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura a 25ºC. La crianza se efectúa en barricas de roble americano durante 12 meses. Posteriormente el vino es afinado en botella durante un mínimo de un año hasta alcanzar la redondez y complejidad características de nuestros Reservas.
Cata organoléptica
Es de aspecto limpio y de intensidad profunda con tintes rojo-bermellón. En nariz desprende aromas complejos de fruta madura y vainilla. La acertada mezcla de la variedad Tempranillo con la generosidad y redondez de la Garnacha, da como resultado un vino suave y aterciopelado, con un final elegante y especiado.
