La finca Hoya de Cadenas, a 100 km. hacia el interior de la ciudad de Valencia, es un paraíso ecológico situado a 800 m. sobre el nivel del mar. La variedad Chardonnay es una de las más reconocidas y extendidas variedades de uva blanca en el mundo y se adapta muy bien a las condiciones climáticas únicas de la finca Hoya de Cadenas.
El viñedo se encuentra en suelos de arcilla y piedra caliza, y la diferencia significativa entre las temperaturas diurnas y nocturnas permite una excelente maduración. Elaboración

Las uvas se vendimian antes del amanecer durante la tercera semana de agosto. Se utiliza nieve carbónica para refrescar las uvas durante el transporte hasta la bodega, con el fin de mantener los sutiles aromas del fruto. Se lleva a cabo una fermentación larga y fresca, a una temperatura de 15˚C, que permite lograr la mayor expresión varietal.

Cata organoléptica

Este brillante Chardonnay presenta un destacado color amarillo pálido. En nariz sus intensos aromas despliegan una mezcla entre fruta tropical y manzana madura. En boca es muy fresco y con un excelente equilibrio entre ácido y afrutado. Su duradero final llena la boca, con marcados aromas de crujiente manzana verde.