Рекомендовано к : Моллюскам, сырам и рыбе – треске или лососю.
Владение Хойя-де-Каденас, расположенное в 100 км от Валенсии, является экологическим раем, виноградники которого произрастают на 800 м высоте над уровнем моря. Сорт Шардоне – это один из сортов наиболее признанный и распространенный в мире среди белого винограда, он очень хорошо приспособлен к неповторимым климатическим условиям владения.
Виноградники характеризуются глиняно-известняковыми почвами и ощутимой разницей между дневной и ночной температур, что обеспечивает прекрасное созревание.
Производство
Виноград собирается на третей неделе августа. Ягоды охлаждаются сухим льдом в течении своей транспортировки на винзавод, чтобы сохранить свои фруктовые характеристики. Длительное брожение протекает при пониженной температуре 15 ˚C, что позволяет максимально сохранить сортовую выраженность.
Органолептический анализ
Этот блестящий Шардоне обладает привлекательным желто-палевым цветом. В букете сочетаются ароматы тропических фруктов и спелого яблока. В паллете вино очень свежее, обладающее гармоничным сочетанием между кислотностью и фруктовостью. Длительное послевкусие оставляет заметные ароматы хрустящего зеленого яблока.
