Recomendado para:aperitivos, ahumados, ostras, pescados a la parrilla, sushi, mariscos, caviar y postres ligeros.
“Luminoso, fresco y con un aroma delicado, Hoya de Cadenas Brut Nature representa la esencia del Cava. Su fina y abundante burbuja es el fruto de la selección de los mejores viñedos de nuestra tierra, porque un gran cava no se improvisa…”
Luis García - Enólogo
Tipo:
Brut Nature. Los Cava Brut Nature son los únicos cavas a los que no se añade azúcar, y por tanto son los más apreciados por los expertos, ya que casan con una amplia variedad de platos.
Elaboración:
Método tradicional. Tras obtener el vino base con una variedad blanca tan perfumada como la Macabeo, se efectúa una crianza en botella durante 10 meses. Durante este periodo las botellas permanecen en posición horizontal, denominada “en rima”, a una temperatura constante de unos 15ºC, para así realizar una segunda fermentación acumulando las levaduras a lo largo de la botella.
Tras el “removido” en pupitres y el “deguelle”, rellenamos el hueco dejado por la extracción de levaduras de la botella con el mismo vino base de Macabeo, para así obtener un Cava puro y de gran calidad.
Cata:
Color amarillo pajizo, de burbuja fina y persistente. El aroma es limpio y afrutado, con un marcado carácter cítrico y con un fondo de notas florales. Ofrece una magnífica presencia en la boca, seco y la mismo tiempo frutal, de un largo retrogusto, con el carbónico muy bien integrado.
