La variedad de uva Cabernet Sauvignon se adapta bien al Mediterráneo español. La finca Hoya de Cadenas, a 100 Km. de la ciudad de Valencia, es un paraíso ecológico con un microclima particular que facilita la perfecta maduración de esta uva y permite el desarrollo de sus características únicas.
INFORMACIÓN GENERAL
Tipo de vino: Vino Varietal
Denominación de origen: Utiel – Requena
Variedades de uva: 100% Cabernet Sauvignon
Grado alcohólico: 12.5%
Recomendado para: Carnes rojas, arroces melosos, estofados y embutido.
RECONOCIMIENTOS
Medalla de Plata Mundus Vini (Alemania)
ELABORACIÓN
La vinificación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 25ºC durante dos semanas. La maceración de los hollejos está sujeta a un control meticuloso con el fin de extraer la mejor expresión varietal. Se deja envejecer durante 6 meses en barricas de roble francés. Las barricas que se utilizan tienen un tostado medio, que permite obtener vinos muy suaves y elegantes.
CATA ORGANOLÉPTICA
Este vino presenta un brillante color rojo rubí. En nariz es claramente representativo de la variedad, pues afloran aromas de dulces e intensas grosellas negras. En el paladar se confirma el bouquet, con aromas concentrados de grosellas negras y frambuesas, apoyados por una estructura integrada de taninos y una acidez bien equilibrada. Se trata de un vino armonioso y bien estructurado, con un placentero retrogusto.
